现在，靠着这门家传手艺，林港跃曾经开了6家分店，年停业额冲破200万元，旧日海军机电兵，通过勤奋双手，成了闻名乡里的“创富妙手”，间接带动数十名村平易近就业。

　　“周记扁食，皮薄肉弹汤鲜，悄悄一咬，唇齿生喷鼻。”林港跃说，他还开辟了鲜食扁食，用保鲜袋冷藏， 便利门客将甘旨带回家。

　　正在厦门4景区天竺山脚下，藏着一家“宝藏小店”——赤土周记扁食，一碗10元的扁食，被厦门退役甲士林港跃干成了？。

　　将来，林港跃但愿能带动更多和友就业创业，同时通过尺度化办理和招商加盟，让赤土周记扁食成为行业品牌，让闽南特色美食获得传承和成长。

　　“把扁食做好，就是我终身的事业。”林港跃说，恰是由于这份专注和热爱，促使他 把通俗小吃当生事业，也由于这份，他把糊口过成了本人等候的容貌。

　　“我们获得过‘特金’和‘金’，还入选‘最具特色招牌菜’，现正在正正在申报‘中华名小吃’。”提起赤土周记扁食所获得的荣誉，林港跃满脸骄傲。

　　“人无远虑，必有近忧。”早正在从戎第十年，林港跃就和老婆谋划两年后的退役筹算，夫妻俩决定把家族留传的扁食手艺传承下去，正在东孚市场开一家小吃店。

　　本年1月，赤土周记扁食被海沧区退役甲士事务局授予“海沧拥军示范点”称号，自营门店还推出退役甲士和其他虐待对象9折虐待和现役甲士8折虐待政策，遭到和友们好评。

　　2019年，林港跃响应村落复兴号召，积极成长天井经济，因为位于天竺山脚下，自开张以来，吸引浩繁旅客及研学集体“尝鲜打卡”。

　　“今天的成就，归功于提前结构，更离不开老婆的支撑。” 林港跃说，他注册“赤土周记”商标，用故村落名和老婆周毅红姓氏组合，就依靠着对故乡的眷恋和对老婆的。

　　“传闻我要开小吃店做扁食，我爸第一个否决，他做过小吃，晓得此中的艰苦，但愿我未来改行有一份面子的工做。”最终，父亲拗不外林港跃的，由老婆独自开了一家“周记小吃店”，没想到，因为风味奇特、运营有道，每天的门客川流不息。

　　林港跃，1996年从戎，曾正在原厦门水警区服役12年。“我是补水船上的机电班长，正在机电岗亭干了十余年”。机电兵承担着全船所有电路、管线、轮机和电机等配备设备的调养沉担，闷热、潮湿、乐音大，是机电兵习认为常的工做。

　　回到店里，新颖后腿肉，经去皮去筋、切绞拌调等多道工序制成馅料，搭配定制扁食皮包制。包好的扁食用滚水煮90秒，待其浮于水面即可出锅，配以色白味浓的汤底，一碗色喷鼻味俱全的“古早甘旨”就呈现正在顾客面前。

　　“机电兵的，让我比别人更能吃苦，干事愈加专注。培育了他吃苦耐劳、结壮肯干的质量。

　　每天凌晨三点，林港跃就到市场采购食材，选择筋少的猪后腿做为焦点食材，同时购入新颖猪头骨用于熬制高汤。

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2025-12-06 11:45